Димњак са хладним димом - упутства како то учинити сами. Цртежи, дијаграми и величине (150 фотографија)

У древна времена пушење се користило како би се храна дуже одржала свежом, или, на пример, да би се понели са собом на пут, крећући се на дуг пут. Сада нема хитне потребе за таквим мерама, али димњаке и даље могу да се нађу у многим домовима. Људи воле димљену храну због свог посебног укуса. Таква јела увек имају место на столу.

Резиме чланка:

Процес хладног димљења

Пушење је подељено на две могућности: вруће и хладно. У чему се поступак не разликује много, поента је у локацији полупроизвода у односу на епидемију. При хладном пушењу температура задржавања производа не сме прелазити 35 Ц. Стога се поставља ватрени центар даље од дизајна предложеног пушења.

Треба додати да димензије димњачнице углавном нису важне, главна ствар је да се поједини делови полупроизвода налазе на решетки, тако да између њих постоји простор где дим може да продре, а такође постоји размак између зидова коморе и производа.

Процес је прилично дуг и траје у просеку 2-3 дана. Током процеса, влага с временом напушта производ, а дим, напротив, пуни га. Када се пуши хладним димом, месни или рибљи полупроизвод добро губе влагу, али се масноћа задржава. Стога је површина производа ове методе пушења сува, али благо масна.

Карактеристике поступка омогућавају вам да сачувате производе више месеци. Али ако полупроизвод не садржи довољно масти или је добијен од старе животиње, резултат ће бити врло груби производи, запамтите то.

Материјал за димњак

Важан материјал за пиљевину, који се користи за поступак. Погодна пиљевина:

јелке, само огуљене од коре, јер дају горчину производу;
боровица, важно је не претјеривати с количином, јер ће резултат бити неугодан, превише оштар укус производа;
трешња и бреза;
храст;
јавор;
пиљевина воћака (јабука, крушка, трешња итд.);

Да би се постигао оптималан резултат, дрво које се користи мора бити суво и не покварити гљива.

Дизајн димова и процес производње димљеног меса

Свака димница, без обзира на могућност пушења, састоји се од пећи, у којој ватра и одржава ватру; адитиви или цеви кроз које пролази дим са ватре; овде ће се налазити комора за пушење са решеткама и кукама, полупроизвод припремљен за пушење.

У комори у којој се производ пуши, из очигледних разлога не би требало бити дна. Али најбоље је затворити овај део димњака густом, али прозрачном тканином, као што је пропадање.

Процес пушења је сљедећи: спремник напуњен пиљевином поставља се у близини извора топлоте, ватре или гријаног елемента, ово је важан дио цијелог поступка, јер је поштовање температурног режима потребно за одржавање дрвене пиљевине у стању распадања.

Дим од изгарања дрва диже се кроз произведени димњак до полупроизвода, процес пушења се одвија. Истовремено, под производе мора да се стави палета, а у њу ће се улити масноћа производа растопљених од температуре.

Након дима одлази кроз посебан отвор за димњак. Ако је тако предвиђено Или кроз рупу на поклопцу коморе за пушење.Такав користан уређај као димњак може се саставити и направити властитим рукама од материјала доступних у било којој гаражи.

Како направити димњак?

За димњак су погодни и метална бачва и обична канта, непотребни фрижидер или стари шпорет под притиском. Неки занатлије заварију комору од металних лимова, други се састављају од цигле.

Опеке из димњака су најчешће и еколошки прихватљиве, али њихова монтажа је прилично напоран и скуп процес. На Интернету има пуно фотографија пушача, у којима се комбинују руска пећ, роштиљ и шпорет са плоче за кухање.

Изградња таквих конструкција је прилично компликована, али резултат испуњава очекивања. Ово није само изузетно корисна ствар у домаћинству. Таква пушница одушевиће око необичним дизајном, изгледа врло шарено у било којој сеоској кући и увек представља власнике у повољном светлу.

Купите кућну димњаку

За оне који воле димљене производе, али немају летњу кућу или сопствену локацију за изградњу волуметријске димњаке, индустрија електричних уређаја издала је кућне димњаке. Мали, преносиви, велики су поклопац постављен на грејни електрични елемент.

Унутар димњака налази се мрежа одељења за дрвене иверице, производе, масти које теку из полупроизвода. Термометар је уграђен у поклопац уређаја, што увелике олакшава и омогућава подешавање целог процеса пушења.

Дршке поклопца за такве уређаје обично су израђене од дрвета, јер се такав материјал неће загревати током процеса, а то ће помоћи да се избегну повреде људи који раде са сличном опремом.

Такве димњаке су обично израђене од нерђајућег челика. То својство их чини врло отпорним на корозију, а глатка површина доприноси лакшем чишћењу површине.

Димњак генератор дима и зашто је потребан

Сви који су икада пушили на традиционалан начин знају да је то прилично дуготрајан и енергетски интензиван процес, обично се производ пуши неколико дана и захтева стално праћење температуре и количине огревног дрвета у пећи.

Инжењерска мисао омогућила је значајно смањење времена и напора због употребе генератора дима за димњаку. Овај уређај је направљен тако да у кратком времену и у прилично великој запремини ствара дим и доставља га одељењу где се производи пуше.

Код куће се може и направити. Уређај му није компликован, генератор дима састоји се од коморе у коју се на дну сипа дрвени ивер, сагорева, правокутно, цев направљена од метала, прилагођена за циркулацију ваздуха, на пример, акваријумском пумпом, пролази кроз горњи део тела.

Важно је обезбедити проток ваздуха у комору у којој се пуши. Стварајући такав дизајн код куће, не заборавите да треба да направите рупу у доњем делу тела генератора дима, он ће служити као пухач, како би се дрвени ивер интензивно топио.

Уопште, људи су отишли прилично далеко у потрази за брзом и јефтином укусном здравом храном. Примјери димњака за сваки укус, боју и новчаник могу се наћи у огромном броју. Фотографије готових димњака на Интернету на различитим локацијама такође је у изобиљу.

Занимљива чињеница о пушењу

И на крају, занимљива чињеница: верује се да је немогуће пушити на боровој пиљевини, јер ће повећани садржај смоле у четинарском дрву додати горки укус димљеним производима. Наши преци током Руског царства у Белом мору често су користили јелене стожце за пушачке производе.

А у области Волге, борова пиљевина је коришћена за такве сврхе. Нажалост, рецепти за производњу производа нису стигли до наших дана, али ова чињеница још једном доказује да је потребно експериментирати како би се добио пристојан резултат. Стога се не бојте испробати нове, направите само најукусније и најквалитетније димљено месо.